Degustationsmenü

“Unsere Geschichte …”
(Für den ganzen Tisch)

Knuspriger Seebarsch und Scampi, Zitrone, Schnittlauch, Salat aus Obst und Gemüse
Jakobsmuscheln, Crème fraîche, Frühlingszwiebel, Calvisius Kaviar Tradition Royal
Tortelli mit Gorgonzola und Mascarpone, Breton-Hummer, Nüsse
Moronefisch, Burrata, Tomaten, Frühlingszwiebel, Mangold, Sardellenpulver
Pre dessert
Unser Tiramisù
Kleine Köstlichkeiten


“Neues entdecken…“
(Für den ganzen Tisch)

Mit sechs oder neun unveröffentlichten Kursen
Ein merkwürdiger Vorschlag im Namen von uns
kontinuierliche Forschung und Experimente …


“Rohes aus dem Meer”
(Für den ganzen Tisch)

Auswahl von 10 verschiedenen rohen Spezialitäten von Fisch, Weich- und Krustentieren…
Fin de Claire Auster, Meerestrüffel
Capesanta, Hummer,
Kabeljau, Tintenfisch,
Scampi, Zahnbrasse,
Gelbflossenthun, Calvisius Kaviar
…kreativ von unseren Küchenchefs kombiniert

 

Speisekarte