Le Degustazioni

“La Nostra stroria…”
(Per tutto il tavolo)
Croccante di scampi e branzino,
limone, erba cipollina, insalatina di frutta e verdura
Cappesante, Crème fraîche, cipolotto,
Caviale Calvisius Tradition Royal
Tortelli gorgonzola e mascarpone, astice Bretone, noci
Morone del Mar Ligure,
patata alla brace, cardoncello, tartufo nero, fondo di vitello
Pre dessert
Il nostro tiramisù
Piccola pasticceria


“Sperimentando…”
(Esclusivamente per tutto il tavolo)

Con sei oppure nove portate inedite
Una curiosa proposta all’insegna della nostra
continua ricerca e sperimentazione…


“Le Declinazioni del Crudo”
(Esclusivamente per tutto il tavolo)

Scaletta di dieci crudi tra pesci, crostacei e molluschi…
ostrica Fin de Claire, tartufo
cappesanta, astice,
baccalà, seppia,
scampo, dentice,
Tonno pinna gialla, caviale Calvisius
…abbinati creativamente dai nostri Chef


Carta delle vivande